通过 gootouch 连接的朋友圈! 广播节目 GRAND MARQUEE 的 “FIST BUMP “以接力的形式介绍生活在东京并喜欢东京的人们。
12 月 12 日,世田谷区 用賀 的糕点店 《Ryoura》 的店主兼糕点师菅又亮輔将登场。我们与他聊了聊他的骨气–他其实并不喜欢奶制品–和他按照自己的风格制作的甜点,以及这家店创建背后的故事。
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小时候,我最熟悉的食物就是父母做的糖果。
Celeina (主持人):首先,请允许我介绍一下您的个人资料。菅又亮輔 1976 年出生于新泻县。 高中毕业后,他进入糕点界,从 26 岁起在法国各地接受了三年的培训。 2015 年 10 月,他在东京世田谷区瑜伽开设了 Ryoura,并担任店主兼糕点师。 除店铺外,他还活跃于媒体和工作坊。
高野(主持人):昨天出现的坂井先生说菅又先生是“日本最好的蛋糕师”。
Celeina:您每天做多少蛋糕?
菅又:他说得有点夸张。(笑)但我做的数量不少,大约有 500 到 600 个新鲜蛋糕。
Celeina:一天之内?
菅又:是的,每天都做。我每隔一天还要烤 2000 块饼干和 500-600 块马卡龙。
Celeina:你们早上几点开始工作?
菅又:我们最早从早上 6:30 开始,然后为开业做准备。
Celeina:所以我们每天吃的美味点心都是从早上开始制作的。……。
高野:真的。我觉得我应该对此表示感谢。
菅又:我们正在玩得很开心,所以没关系。
Celeina:菅又先生,你家是开糖果店的吗?
菅又:我是在母亲家开日式点心店的环境中长大的,父亲在那里的西式点心部做蛋糕。
Celeina:所以甜食从小就是你生活中熟悉的一部分?
菅又:我觉得这是理所当然的事情。因为我们在佐渡岛,附近没有便利店。所以我觉得能在家附近吃到的甜食都是从父母家带来的。
高野:这是一个令人羡慕的环境。