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我们希望通过组合熟悉的食材,提供意想不到的美味。
Celeina:2015 年,您在世田谷区瑜伽开设了糕点店 Ryoura。你决定开一家什么样的店?
菅又:我开这家店是因为我想住在自己向往的小镇上,我希望这家店能与小镇的风景融为一体。
Celeina:我明白了,所以一切都从选择小镇开始。
高野:蓝色的墙壁也非常时尚可爱。
菅又:在日本,当时有人说冷色调的墙壁不适合餐厅。但它很漂亮,而且没有其他颜色能与之相比,所以我们决定这么做。
Celeina:你选择明亮的色彩,是因为你在法国受训期间看到的欧洲城市风景给了你灵感吗?
菅又:这是一部分原因。在日本时,我有时会担心周围人的看法,但在法国,很多人的生活都有自己的风格,所以我受到了启发。我觉得我也应该有自己的风格,我想这就是我现在正在做的事情。
高野:甜点有很多种。设计这么多的菜单不难吗?
菅又:是的。我们的理念是将熟悉的食材组合起来,提供意想不到的美味,因此很难不跳出这个框架。但这也是一种有趣的思考。
高野:你什么时候会有想法?
菅又:开车的时候,你会专心开车。但在堵车的时候,我可以思考一会儿,一旦开始移动,我又会集中精力开车。这两者之间的切换就像焕然一新,我的脑海中就会浮现出 “这可能是个好主意 “这样的想法。有时我也会从日常饮食或与员工的交谈中找出我认为不错的食材,并尝试制作。
Celeina:我发现自己越来越想吃 “Ryoura “糖果。餐厅里有最受欢迎的菜品,或者您推荐的最好吃的菜品吗?
菅又:我们通常不在店里提供这种点心,但抹茶、香蕉、牛奶巧克力和少许盐的点心对我个人来说是个挑战,但它出乎意料地好吃。
Celeina:我没怎么听说过抹茶和香蕉。
菅又:没错。抹茶和香蕉再加上一点巧克力,味道就融合在一起了。
Celeina:我明白了。原来是牛奶巧克力把它们连在一起的。
高野:大家来用賀的时候,请一定来 Ryoura。
Celeina:“FIST BUMP”是一个通过goo touch连接的朋友圈,所以我让人们把我介绍给他们的朋友。 菅又先生会介绍什么样的人呢?
菅又:我是桜林直子,我的工作就是闲聊。
高野:什么关系?
菅又:桜林女士的孩子是一位插画家,她在我们的一个蛋糕盒上画了一幅插画,这就是我们的缘分。本来和我一起工作的员工是桜林女士的朋友,所以我们就建立了联系。 从那以后,我们就开始经常见面,聊各种各样的事情,我们成了好朋友。
Celeina:如果用一个词来概括,你会怎么说?
菅又:永远支持我的人。
高野:很好。谢谢。明天我们将迎接与您交谈的人,桜林直子女士。
Celeina:FIST BUMP,今天我们请到了来自用賀的法式糕点店 Ryoura 的菅又亮輔。 非常感谢。
GRAND MARQUEE
J-WAVE (81.3FM) 周一至周四 16:00 – 18:50
领航员:高野伸弥、Celeina Ann