通过 gootouch 连接的朋友圈！ 广播节目 GRAND MARQUEE 的 “FIST BUMP “以接力的形式介绍了生活在东京并喜欢东京的人们。
2 月 6 日，咖啡烘焙师岩野响登场。他从初中二年级开始接触咖啡烘焙，2017 年 15 岁时开设了自己的店铺和实验室 HORIZON LABO。我们采访了岩野先生，他的工作已从烘焙扩展到时装设计。
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12 岁迷上咖啡，15 岁开始烘焙咖啡豆。
Celeina (MC)：您住在群马县，但您经常去东京吗？
岩野：生活方式各占一半。我还在一家店里做咖啡师。
高野（主持人）：您把烘焙好的咖啡豆带到东长崎的 MIA MIA 咖啡店，同时还担任咖啡师。
Celeina：咖啡烘焙具体包括哪些方面？
岩野：生豆是指在烘焙之前经过各种精制工序处理后的咖啡豆，而我的工作就是对这些豆子进行烘焙。通过烘焙，咖啡的风味会发生很大的变化。浅度烘焙会产生强烈的酸味，而深度烘焙则会产生苦味，这是一个通俗易懂的比喻，但味道是由我来决定的。
高野：听说你 15 岁就开始烘焙了，是不是很早？
岩野：我真正喜欢上咖啡是在 12 岁左右。我的爱好很朴素。我收集古董和老物件，正是从这个爱好开始，我对咖啡产生了浓厚的兴趣。
Celeina：我能喝黑咖啡是在 24-25 岁的时候。所以你从十几岁开始就感受到了苦味背后的甜味、酸味和鲜味。
岩野：我也喜欢逛咖啡店，所以慢慢习惯并开始喜欢上它。
高野：是什么让你对烘焙特别感兴趣？
岩野：我喜欢谈论咖啡，一次偶然的机会，我和认识的一家杂货店的店主聊起了咖啡，他告诉我，咖啡中有一种叫做烘焙的工程。他借给我一台烘焙机，可以手工烘焙 100 克左右的咖啡，我试了一下，味道一点也不好，于是我就更加着迷了。
高野：你是自学成才的吗？
岩野：是的。我问过一些在咖啡馆认识的人，但我是自学成才的。
Celeina：烘焙咖啡豆需要很大的机器吧？
岩野：如果是为了做生意，就需要一台，我们有一台 5 公斤的烘焙机。
Celeina：你们要烘焙多长时间？
岩野：通常是 15 到 30 分钟，但我要烤一个小时。这一方面是因为要进行深度烘焙，另一方面是因为缓慢烘焙法能产生我想要的味道。这是一个非常困难的过程，因为它取决于温度和气候。
高野：我们可以在 MIA MIA 以外的地方喝你烘焙的咖啡，是吗？
岩野：MIA MIA 是喝咖啡的主要场所，但你也可以在涩谷 Hikarie 8 楼的 “d47 design travel store”买到咖啡豆。
