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10 月 11 日，调酒师深水稔大在 “流浪调酒师 “小野哲嗣的介绍下登场。我们向他请教了如何开始制作杜松子酒、他正在制作的食用香水的身份以及制作的乐趣。
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我开始制作杜松子酒是在我接触到现场气氛的时候
Celeina （主持人）：首先，请允许我介绍一下您的个人资料。深水稔大是 HUGE Inc. 的现场调酒师，同时还参与产品开发和新店开业工作。从 2019 年起，他开始作为 NUMBER EIGHT DISTILLERY 的首席蒸馏师制作杜松子酒。在新成立的 EGG’S 公司，你是一名混合型调酒师，作为开发主管，从事食用香水 JOUR DÉ CHANCE 的开发工作。
我们想从您作为调酒师的工作开始问起。您也参与配方开发，您是如何调制鸡尾酒配方的？
深水：鸡尾酒书中记载了被称为“标准鸡尾酒”的常见鸡尾酒的菜单，因此我以此为参考，使用日本食材进行搭配，并提出了适合餐厅菜单的创意。
高野（主持人）：到目前为止，您创作过多少种不同的菜单？
深水：我从未想过要记录我制作过的菜单数量，因为鸡尾酒书中有很多不同类型的菜单。
高野：我知道菜单其实是一边品尝一边制作的，但你在做大量品尝工作时不会喝醉吗？
深水：有的时候我觉得很舒服。但我还是保持着，因为这必须做得很好。
Celeina：从 2019 年开始，你一边在现场担任调酒师，一边制作杜松子酒，是什么让你决定制作杜松子酒？
深水：我曾参加过一个名为 “庞贝蓝钻金酒 “的杜松子酒鸡尾酒大赛的日本决赛。最后，我输掉了比赛，但作为奖品，我有机会参观位于伦敦的庞贝蓝钻金酒酿酒厂。
Celeina：你是如何从对现场气氛感兴趣到把酿造杜松子酒作为工作的？
深水：虽然最终没有找到工作，但我来自熊本县的人吉市，那里是烧酒的产地，所以我问了一位制作烧酒的同学，是否可以在烧酒中加入各种配料来制作杜松子酒。当我和这样的人商量的时候，京都制造的一种名为“Kinobi”的杜松子酒出现在了世界上，世界成为了可以找到杜松子酒的地方，这是一件大事。
