一个由gootouch连接的朋友圈! 广播节目GRAND MARQUEE的一角 “FIST BUMP “以接力的形式介绍了生活和享受东京的人们。
4月26日，skillkills的GuruConnect介绍了富谷的Sakeria Sakebouzu的老板前田朋的GuruConnect介绍。我们采访了倡导以新的方式享受清酒和食物的前田先生，他介绍了Sakeria 酒坊主的菜单特色和他与清酒搭配的意外食材。
INDEX
清酒与水果和香料结合的新感觉
高野（主持人）：前田先生，GuruConnect提到你很拘谨，有长长的胡须。
前田：我不知道我是否拘谨，但我肯定有一把长胡子（笑）。
高野：他很有时尚感。
Celeina（主持人）：你有一个辫子，而且染成了红色。
前田：如果我不去管它，它就会碍手碍脚。我把头发扎成辫子已经有三年多了。
Celeina：如果你不剪，你的胡子有那么长吗？
前田：我听说有些人身上会长。
Celeina：首先，既然你是酒坊主的老板，我们想问问你的料理。据我所知，你上过一所饮食职业学校，之后你在几家餐馆积累了经验，然后在富谷开设了酒坊主。酒保祖提供清酒和精酿啤酒，有五道菜留给你，还有一份可以加餐的点菜单。
前田：就口味而言，我相当喜欢温热的清酒。当然，也有冷酒。带有强烈酸味的清酒可能是最常见的。
高野：你留给我们的五道菜也会根据当天的情况而变化吗？
前田：是的，确实如此。我们每个月都有应季的食材，但我们会根据当时的情况进行定制，或者如果有人进来说，”他以前来过这里，所以我想给他的饭菜加点别的东西”。
Celeina：你最近提供的顾客最喜欢的菜是什么？
前田：目前，正值季末，但我把竹笋的浮渣去掉，稍微炒了一下，还做了烤蛔虫，让他们带着那种咸味和味觉来吃。
Celeina：等一下。我觉得我好像在流口水（笑）。
高野：我看了前田先生的Instagram，看起来真的很好吃。你做饭的照片让我很饿。
Celeina：另外，GuruConnect昨天告诉我，什么是’分水加热’？
前田：清酒本来就有一定的强度，所以有很多地方把它和水混在一起加热。在’ondo’这样的活动中，当人们在享受音乐的时候，清酒太好喝了，他们就会忘乎所以，所以我们把紧张程度降低一点，让他们喝水，然后加热。
高野：这很了不起。这不像是掌握了味道、音乐和气氛，而是适当地调整了平衡。
Celeina：我也喜欢喝清酒，但我对酒的种类和味道了解不多。这样的人可以很容易地去酒坊主那里点清酒吗？
前田：是的。 很难详细地告诉他们你喜欢什么，你最喜欢的饮料是什么，你喜欢什么品牌。 当我到达时，我大致问一下我是要冷的、温的还是室温的，浓的、别致的还是淡的。 从他们的选择和点菜方式，我可以判断他们是否是一个有经验的饮酒者。
高野：我想，在与前田先生交流的同时，他也在引导我。嗯，那真是太好了。
Celeina：回到菜肴上，我听说你在菜肴中使用了大量的水果和香料。
前田：是的，我以前喜欢香料，但我也用水果的酸甜来代替食物的酸甜。另外，我认为啤酒经常被用来搭配带有香料的菜肴，但我认为让人们用清酒来享用会很有趣。
高野：这很有意思。我一直有这样的印象，清酒与日本食品有关。
前田：当然，生鱼片和这种类型的食物与清酒很配，但我认为，如果人们能以不同的方式享受清酒，来我们的餐厅会更有意义。
高野：你如何开发它们？
前田：这是想象力。我从名字上想，或者就常见的组合而言，我经常想用水果来做这里的酸度，或者加一点香料来突出它。
Celeina：顺便说一下，餐厅的名字 “酒坊主 “非常容易记住，这个名字的来源是什么？
前田：我们的餐厅本身有点混乱，很多菜都有点 “我”。所以我想至少要让餐厅的名字容易理解。我曾经把我的手机地址命名为 “酒坊主”，所以我就用了这个名字。
Celeina：所以你把餐厅的名字从你的手机地址改成了这个名字？
前田：是的。
高野：前田先生，你自己是个酒坊主？
前田：这就是为什么我连头发都不能换（笑）。
高野：我是剃光头的。今天你戴着帽子，但很容易看到。
Celeina：现在，我想听一首前田先生为我们选择的歌曲，在这个时候听一下。
前田： 这是一首叫《Still》的歌曲，作者是Marter。我不太懂英文歌词，但他的声音本身听起来就很有味道。当我听它的时候，我觉得我在森林里或在大自然中。它让我平静了很多，所以有时我想有那种心情的时候就听它。
