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主厨西恭平曾荣获《米其林指南》中的 Bib Gourmand 奖,他对 Neki 倾注了大量心血。

2023.11.27

#OTHER

韩国融合音乐和中东现代音乐在法国兴起

Celeina:西先生,您最近也去法国工作了吗?

西:去了大约一周。

Celeina:我很想知道法国最近的饮食情况。

西:以前我经常去昂贵的餐厅,但现在有很多像日本一样的休闲餐厅。不仅有法国菜,还有韩国融合菜,我想你可以这么说。此外,还有很多餐厅提供现代风格的黎巴嫩菜和中东菜,因此非常有趣。

高野:我对法国的韩国料理没什么印象。

Celeina:法国是否非常重视饮食文化的多样性?

西:我觉得年轻人也喜欢这种东西,也会去餐馆吃饭,这很好。

高野:就你个人而言,当你去这类餐厅时,并不是给他们提供意见,而是尝试从他们那里获得想法?

西:我尽可能不考虑这些,而是尽情享受。我确实会考虑如何用自己的方式诠释店里的记忆。

高野:有时会有灵感吗?

西:是的。

Celeina:另外,今天的节目以 “青田购 “为关键词,您觉得还有什么需要注意的吗?

西:不知道是不是青田购,最近觉得烧酒有点味道,想介绍一款白石修造的烧酒 “天狗樱”。

Celeina:从包装上看,它非常时尚。

西:是的。

Celeina:但价格是否相当……?

西:这是日本国内产品,所以并不贵。但它就像天然葡萄酒一样,表达了土地的美好。当然,它在酿造过程中不使用杀虫剂或添加剂,而且是少量生产,不是批量生产,所以你不可能在任何地方买到它,但当我喝到它时,我真的很喜欢。

Celeina:它是什么味道的?

西:这是一种土豆烧酒,但果味很浓,还有点花香。

Celeina:可能是我喜欢的类型!

西:如果加水的话,好像可以喝一辈子。

Celeina:“天宫樱花”。

高野:希望知道或好奇的听众能去看看。

Celeina:“FIST BUMP “今天请到了来自歌舞伎町创新法国餐厅 “Neki “的主厨西京平。非常感谢。

西:非常感谢。

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